今天带来的是炸荷花酥,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
油皮：普通面粉150g
油皮：猪油23g
油皮：水50g
油酥:普通面粉100g
油酥:猪油50g
抹茶莲蓉馅10克（个人口味酌情增减）
红曲粉5g
方法/步骤
1、油皮（油皮:普通面粉150g、猪油23g、水50g）和成团，分成2份，其中一份加红曲容腹殛核粉揉匀，盖上保鲜膜静置半小时；
2、两份油皮分别分成10等分（油炸的不能太小，烤箱的可以做小一点），揉圆备用；
3、把油酥材料（油酥:普通面粉100g、猪油50g）放入盆中揉成均匀的面团，分成20等分。揉圆备用；
4、取一个白色水油皮放在手心按扁，包入一块油酥；
5、收口朝下；
6、搓成长条；
7、擀开成一个牛舌状（擀时要轻点），由上往下卷起来；再擀开，卷起。用同样的方法把红色水油皮做好；
8、竖着压短一点，放在一边盖着保鲜膜备用；
9、分别将白色、红色水油皮卷竖在案板上，按扁；用擀面杖擀成圆片；
10、把二片不同颜色的水油皮重叠；
11、包入一个10克左右的莲蓉馅，把收口向上收紧（不要包包子的捏法）；
12、收口朝下，正面交叉切三刀。深度以露出豆沙馅为宜；
13、小火烧油6成热，放入炸制。可用勺子弄一下花瓣让其开放。花朵打开，炸到白色微黄就可捞出。
