五味酱佐餐食用，或作烤菜、烧菜、炒菜的调味。
工具/原料
鲜红辣椒500克，蚝油100克，青花椒75克，蒜瓣、盐酥花生各50克，
白醋、白糖、芝麻仁、泡姜、泡芹菜秆各25克，陈皮15克，食盐、味精、色拉油各适量。
方法/步骤
1、鲜红辣椒洗净，去蒂，切小节；青花椒去掉丫枝及杂质；陈皮用温水泡软，切粒；蒜瓣用刀拍松。
2、将制好的原料共放在搅拌机打成细蓉，盛出。
3、芝麻仁、盐酥花生粉碎成细末；泡姜、泡芹菜秆沥水，分别切末。
4、坐锅点火，注色拉油烧至六成热时，倒入鲜红辣椒混合蓉炒出香味。
5、加入泡姜末和泡芹菜秆末炒匀，再加芝麻末、花生末、食盐和味精炒出香味。
6、最后加入蚝油、白糖、白醋拌匀，以小火煮好，熄火晾冷，装瓶存用。
