“秋风起，蟹脚痒；菊花开，输婧崽泪闻蟹来”说的是到了秋风微凉时，大闸蟹也到了一年中最肥美的季节。爱蟹之人到了此时，便开始品尝这一年一度的啖蟹盛宴。最肥美的大闸蟹只在秋天现身，是一种饱含秋色的食蹒效罩翔物。短暂的肥美期，一年漫长的等待，总给大闸蟹的鲜美之外添上了时令的界限，直等得人无比心焦。最近六月黄大量上市，赶紧买来，好提前过一次蟹瘾。一般六月黄不是直接蒸来吃，由于蟹还未真正成熟，膏黄和蟹肉都很嫩，蒸着吃口感不佳，而多数用来加些调料焖煮。煮熟以后，味道渗入蟹中，蟹黄肥美，蟹肉多汁，就连汤汁里都充盈着蟹的鲜美，十分好吃。
工具/原料
原料：六月黄、黄鳝、香菜、葱、姜、蒜。调料：淀粉（或面粉）、花雕酒、生抽、老抽、糖。
六月黄洗净后对半切开。
黄鳝切段。
葱、姜、蒜、香菜处理干净
步骤/方法
1、锅内热油，加入一半量的葱姜爆香。
2、将六月黄的切面上粘上一层淀粉（或面粉）。
3、粘淀粉的切面向下，放入锅内煎至切面处凝固后盛出。
4、锅内热少许油，爆香另一半的葱姜蒜后加入黄鳝炒至变色。
5、加入六月黄，并加入适量花雕酒。
6、煮至酒气消散，铺上香菜。
7、加入适量水（约至食材的1/3处）。
8、加入适量老抽。
9、加入适量生抽。
10、加入适量糖，加盖大火煮开，转小火炖至汤汁浓稠即可。
