乌龙头是袍木（植物名）芽的别称，又名木龙头，属五加科，落叶铹此栌汁灌木乔木，在甘肃天水林区、陇南山地、漳县阴湿山区与其它林木混生，喜连片生长，浑身长满小刺，是礼县山林地区所产的药、菜两用的名贵野淖橐郝芴菜。乌龙头树根茎可入药，其味甘苦性平，有健胃利便、活血止痛等功效。乌龙头是乌龙头树每年春长出的紫红色“弹头状”幼芽，它含有钙、维生素岛、B2及齐墩果酸，入口清脆、微苦、热量低，是理想的减肥野生名菜，药效作用明显。乌龙头菜既可鲜食，也可晒为干菜，还可用醋盐腌制成酸（咸）菜。食之药味浓郁，风味独特，味美可口，溢香诱人。今天教大家一道乌龙头炒鸡蛋。
食材
乌龙头适量
鸡蛋适量
姜少许
蒜少许
花椒少许
生抽少许
蚝油少许
料酒少许
方法/步骤
1、从山上采下来的刺嫩芽是这样子滴；把根部我们叫做“裤”的东西掰掉。
2、摘好的刺嫩芽洗干净；方开水锅里焯一下；浸泡于冷水中；炒制前捞出沥干水分；
3、鸡蛋打散备用；热锅热油匠鸡蛋滑熟后盛猎谆承克出备用；用锅内的底油爆香蒜末；放入刺嫩芽翻炒，加一点点生抽和胡椒粉调味；倒入炒好的鸡蛋炒匀；最后加盐和鸡粉调味后即可出锅。
