油麦菜的味道和营养近似于生菜、莴笋。但其营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。同莴笋相寺橄溟既比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素也高1.4倍,钙、铁、硒也相对高一点。下面我们说说油墨菜的家常做法。
食材
油墨菜400克
葱、姜、蒜各适量
食用油、盐各适量
蚝油、花椒各适量
方法/步骤
1、将买到的油墨菜,去根去老黄叶,再将一个叶子一个叶子掰下来。摘干净。
2、放入水盆中,水泡10~15分钟后,冲洗干净,空水。
3、切葱、姜、蒜,将蒜切成蒜末。将炒锅中放入适量的油,将花椒炸微黄后,捞出,再放葱、姜,炸微黄,放油墨菜。
4、将油墨菜在锅中翻炒均匀后,放少量盐,放蒜末,继续翻炒2~3分钟。
5、将火调小,放适量蚝油,然后,翻炒均匀即可。
6、关火。将炒好的油墨菜盛入盘中,即可食用。