从小就特别爱吃炖的肉，比如红烧剜粞蠡仑肉，炖牛肉，炖羊肉。今天要做的是台式卤肉，把肉炖的烂烂的，酱酱的，光是颜色就特别勾人食欲，拌饭更是一绝，快来学习一下吧。
食材
带皮五花肉500g
干香菇8朵
鸡蛋6个
红葱头100g
料酒适量
生抽适量
老抽适量
五香粉适量
蒜1瓣
黄冰糖适量
盐适量
方法/步骤
1、备料阶段：香菇：干香菇用温水浸泡15分钟以上，泡发后取出切丁，香菇水留着备用鸡蛋佼沣族昀：鸡蛋煮到全熟，剥壳后在蛋白上划几道竖纹红葱头：红葱头放入温水浸泡几分向煎疗哓钟，随后去外皮，用纸吸干水分，去头去尾切丁。五花肉：五花肉冲洗干净后切成小丁。蒜：蒜拍碎切成末
2、炸红葱头：锅中倒入食用油，油温稍热就倒入红葱头丁，小火慢炸，大约10分钟后，葱头颜色金黄就关火，让余温把葱头变成焦黄色，然后捞出沥油
3、炒肉：平底锅烧热，不用放油，下五花肉煸宅烀佑狻炒出油，然后下蒜末和老抽，翻炒片刻肉变色后加入五香粉，料酒，大火翻炒再加入香菇丁翻炒均匀随后加一把红葱头酥翻炒片刻
4、炖肉：将炒好的食材移动到砂锅内，倒入香菇水，调蝮舟湛搁至大火煮沸加入生抽，老抽，黄冰糖和一些红葱头酥，搅拌均匀再次煮沸后放入白煮蛋，调成小火，炖煮1个小时以上，记得中途翻一翻锅，以免糊锅
5、结尾炖到差不多就大火收个汁，不要收干了，卤肉汁要拌饭用的
6、成品
