麻酱拌山苜楂菜的做法
食材
山苜楂500克
鸡蛋1个
粉丝1把
食盐1茶匙
酱油1小勺
醋1汤匙
蒜5克
白糖少许
芝麻酱2勺
辣椒油1小勺
方法/步骤
1、山苜楂菜清洗干净
2、烧开一锅水，水开后将山苜楂下锅焯烫
3、然后捞出放进凉水里浸泡，浸泡一天，经常换水4-5次，直到水里不再出现白色沫沫为止
4、泡好的山苜楂菜捞出后拧干水备用，粉丝先用凉水泡一段时间，然后加入滚开的水泡15分钟，直到粉丝泡软
5、鸡蛋打入碗中，加入一勺清水，1/2小勺盐，然后搅打均匀
6、平底锅加热，将蛋液倒入锅中，小火煎成蛋皮，然后切成丝，将2勺麻酱放入一碗中，加入刚烧开的滚水
7、边加水边搅拌，可以看到麻酱的体积增大，数量也增多，大蒜剥皮后放入蒜臼中捣成蒜泥
8、蒜泥中加入1大勺醋，加入1/2小勺盐，搅拌均匀成蒜醋汁
9、山苜裒锏殁柝楂菜放入粉丝和蛋皮丝，加入1大勺麻酱、2小勺醋蒜汁、1小勺辣椒油、1小勺海鲜酱油、少许白糖搅拌均匀即可
