大蒜是家庭常备调味品，不仅仅能为菜肴增香，还具有抗菌、杀菌、消毒、抗癌等众多功效，也是天然的保健品，多吃大蒜对身体非常有好处。今天小编就来教您正确的吃法，让健康和美味兼得。
方法/步骤
1、独头蒜更抗癌现在市场上有售卖独头蒜的，价格较正常大蒜略贵，小贩都号称营养价值高于普通的大蒜跷孳岔养。实际上，独栳摩狴矮头蒜是大蒜没有发育好，营养不良的结果，但是独头蒜因不能产生多瓣的大蒜茎，其辛辣味更加独特，其防癌的作用的确高于普通的分瓣蒜，所以下次遇到独头蒜可以购买。
2、生吃杀菌效果好大蒜中起到抗菌作用的有机硫化物会在加热的过程中，逐渐减少，杀菌作用也就随之下降，温度越高减少越快，所以生吃大蒜杀菌效果更好。
3、生吃不宜过量大蒜是有一定的抗癌及食疗功效，但是不可夸大其作用，也粲茸锿枋不可过量食用大蒜。生吃大蒜味道辛辣，大蒜素对肠胃有一定的刺激芟坳葩津，过量食用容易造成急性胃炎，尤其肠胃不好的人更是如此，一般每天不要超过3瓣，有一些怕刺激疾病的患者最好不生吃大蒜。
4、紫皮蒜更抑菌市场上常见的大蒜有白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜，和白皮蒜比起来，紫皮蒜味道更辛辣、口感更独特，所含活性成分更高，抑菌效果也更好，有条件食用紫皮蒜更有保健价值。
5、蒜泥更保健大蒜生吃比熟吃更杀菌，而生吃最保健的吃法是将大蒜捣烂成蒜泥，会产生具有防癌保健作用的大蒜素，捣烂的大蒜放置10-15分钟再食用，更有利于大蒜素的生成。
6、糖保护大蒜素大蒜素会随着高温迅速分解，所以在用大蒜炝锅的时候不宜温度过高，而且时间不宜过长，最好在锅中加入少许糖，糖可以保护大蒜素，减少高温对于大蒜素的破坏程度。
7、腌蒜腌蒜是北方常见的食物，尤其在冬天，腊八蒜、糖蒜都是人们话浙邻凉喜欢的吃法，尤其在吃饺子的时候更好绝好搭配。腌蒜虽能保留大蒜中的矿物质成分、消除辣味、风味独特、鄹绦谟嚣口感鲜爽，有解腻助消化的作用，但是其杀菌作用会大大降低。
8、起锅去异味在烹饪菜肴起锅前，加入一些蒜末，不仅能够给菜肴增香，而且能够去除鱼、肉等腥味。
9、大蒜食品大蒜可以成为多种美食的辅料，让食物更具风味与营养，可以制作大蒜面包、大蒜蛋糕、大蒜面条、大蒜香肠、大蒜酒等。
