今天带来的是干煸泥鳅,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
泥鳅1000g
姜片3－4片
干辣椒2个
老抽，植物油1勺
盐少许
小米辣15个
大蒜苗1根
方法/步骤
1、泥鳅买回来放盐水中。
2、起锅不放油，放入泥鳅盖上锅盖。烧掉泥鳅身上的滑液。盛出来，破开肚取出内脏。
3、小米辣切圈，干辣椒切段。姜切丝。
4、大蒜苗一根。
5、烧锅多放油，小火爆泥鳅，撒适量盐。一边煎一边用锅铲把泥鳅压扁。
6、煎到两面黄。
7、爆香姜辣椒。
8、加适量盐，酱油。大蒜头先下锅。几滴清水。
9、出锅前放蒜苗。调好咸淡出锅。
10、慢火煎，稍多放油。
11、湘菜，泥鳅家常版的做法。
