莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高。每猱蝰逾鸾500克鲜莴笋叶中,含蛋白质10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.笙剽茑镙5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素10.7毫克,维生素B20.6毫克,维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多;儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。 另外莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶,有利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。莴笋叶可以做饼,也可以拌着吃,蘸酱吃,还可以用蒜末大火翻炒的吃,每次做完家里人都觉得不够吃。
食材
莴笋叶1根
鸡蛋5个
盐适量
方法/步骤
1、莴笋叶浸泡洗干净,沥干水分;
2、鸡蛋磕入碗里,放入适量的盐,搅打均匀;
3、莴笋叶切碎;放入鸡蛋液碗里;
4、搅打均匀;
5、平底锅涮一层色拉油,倒入蛋液,使其均匀的铺满锅底;
6、开小火煎至表面几乎凝固,开始从一边卷起来;再焖1分种左右;
7、出锅后切块,蘸酱吃,太美味了
8、孩子特别喜欢吃;