锅贴是一种煎烙的馅类小吃，底面焦痕酥脆，面皮软韧，馅味鲜美，多以猪肉馅为常见水貔藻疽，根据季节配以不同时蔬。锅贴的形状各地不同，南菱诎逭幂方有饺子形状，在北方来说是煎饺。北方的锅贴一般是类似褡裢火烧的形状，两端开口，顶部捏合。
食材
猪里脊肉60克
卷心菜30克
香菇30克
麦心粉100克
水适量
植物油适量
盐1勺
生抽1勺
料酒少许
十三香1勺
水适量
葱花儿2勺
步骤/方法
1、在麦心粉堆中间挖一个洞，逐次加入开水，用筷子由雪花状逐渐拌成块，稍凉后揉成团，盖上错聂庋堀保鲜膜饧面20分钟左右，备用
2、饧面的同时制馅：脱眺掩暄猪肉洗净，切大块，放入破壁机中，选择搅拌程序二十几秒即可，稍有颗粒口感更好，不用搅打得太细腻
3、加盐、生抽、十三香、料酒、水和玉米油，拌匀
4、再加入泡发后切丁的香菇，卷心菜的菜叶切碎
5、将饧好的面团揉匀，揉成长条，切成大小相当的剂子，压成饼，擀成薄片
6、馅放在中间，两边面片在顶端捏一下，全都这样包好
7、热锅热油，小火，将锅贴码在锅中
8、洒少许水，盖上锅盖，小火焖。中间洒两三次水，直到底部变脆，出现焦痕，肉馅发白即可
9、两边是开口的，所以很容易熟。熟透之后馅料在皮里会成团，不会掉出来
