现在我们做任何食物都需要调味品,市面上也越来越多的调味品,所以我们应该怎么选择调味品呢?
方法/步骤
1、生抽vs老抽调料的选择对做凉拌菜很重要,会直接影响口感和色泽。生抽和老抽都是日常常用的调料,但做凉拌菜时,最好使用生抽。
2、生抽颜色淡,清爽香郁,用来做凉拌菜的调味剂正合适。
3、鸡精vs味精味精和鸡精都是很烂衣茫庥好的提鲜调味剂,但味精只有在温度到达80°c时,才能够充分发挥作用,鸡精则很容易溶解,更适合温度较低的凉菜。
4、米醋vs陈醋米醋味道清淡、酸甜,放在凉拌菜中,清爽可口。
5、陈醋味道比较沉炼,更适合放在熟菜里。
6、花椒飒蛏擢墟油vs花生油凉拌菜怎么可以少了辣味呢。花椒整个放入凉菜,很难入味,花椒油则兼顾了辣味和油类调味料的需求,相比于花生油,口感更佳更入味。
7、选用白糖做凉拌菜时,不放一点白糖,那是要遗憾的。
8、一点点白糖,加入到凉菜中,就足够让凉菜的味道更加鲜美爽口,细细品尝还有回甘的鲜味呢。