冬天到了,又开始嗜肉,周末逛超市,看到平时难以见到的猪颈肉水貔藻疽,立马下手。猪颈肉是靠近猪脖子的肉,脂肪含量较多,但肉质鲜嫩富有睫撮槐攻弹性,特别适合做牙签肉,哪怕是火候过了肉质依然保持嫩滑爽口,有时候肉质的选择才是关键。 我还特地加了花雕酒,花雕酒酒性柔和,酒香馥郁芬芳,不仅能提肉香,还能起到活血、祛寒的功效,美味保健两相宜。这道菜简单易做,即便是零厨艺的厨房新手也能很快上手。如果不懂调料就象我用这样懒人方法选用烤肉酱,再适当加点花雕酒提香,没有花雕酒也可以改用料酒或其它高浓度的酒;如果怕炸出来肉很柴,那就选择猪颈肉或是里脊肉;如果怕油锅,可以用煎的方法,也可以选用烤箱,绝对是零失败的肉肉做法,而且这道菜用来招待客人也很有面子。
工具/原料
材料:猪颈肉500克
调料:烤肉酱120克、花雕酒1/2汤匙、淀粉1汤匙
配饰:生菜50克
方法/步骤
1、猪颈肉、生菜备好。
2、猪颈肉用清水冲洗干净,切成合适大小的肉块,加入烤肉酱、花雕酒用手抓匀,腌制30分钟。
3、然后加入淀粉抓匀,用牙签串起。
4、锅里放油,烧至5-6成热时(油冒泡),用筷子夹肉串轻放到油锅里,中火炸至两金黄。
5、生菜洗净沥干水份切成细丝。
6、碗里铺上生菜丝,把炸好的肉串捞出放在上面即可。