炒青菜时容易变黄，不但影响观感和口感还塘垛獯鹤影响青菜中营养的保持，一些人认为只要用大火快炒或者多放些油就可溅局柑氍以使青菜保持绿色，虽然有一定道理但效果并不明显。下面介绍一种简便方法，通过四季豆的例子（其他绿叶类青菜也一样）教大家如何炒青菜不变黄而保持绿色。（大家如果觉得这正是你要找的，可以将此文章收藏先（或者关注我），以后还有用到的）
食材
四季豆500g
瘦肉150g
小苏打3g
蒜头3个
方法/步骤
1、将四季豆摘好洗净，用沸水焯洗1-2分钟，捞出（绿叶青菜可以省略此步骤）。肉切成丝，待用。
2、油锅煸炒蒜头和肉丝，肉丝变色时放入四季豆，同时加入约3g小苏打，大火快速煸炒。同时放谁枥珏宙盐、鸡精等，煸炒3分钟左右即可。
3、待出锅时加香油少许，一盘颜色翠绿的四季豆就好了。
4、如果是青菜炒好之后要放一阵才吃的话，可以在出锅的青菜上面滴些香油，这样青菜也能够保持翠绿的颜色较长时间。
