这一期我们教如何制作馅料
食材
五花肉500g
猪皮冻500g
葱蓉70g
盐5g
味精3g
鸡精3g
方法/步骤
1、猪皮冻的制作：（1）500克肉皮洗净待用，锅入清水，放入姜片、料酒、大葱，大火烧开，入肉皮汆水捞出。
2、（2）猪肉皮置净锅淘篱跬翎中，加清水（皮与水的比例为1：2）、葱姜，大火煮开改小火，煮一小时左右至酥烂，加盐5克，味精2克，鸡精2克调味
3、（3）将肉皮捞出，用绞肉机打碎，再入原汤，中火煮开，过滤留汤，晾凉后入冰箱即可。
方法/步骤2
1、馅料配比：新鲜猪五花肉（三肥七瘦）500克，猪皮冻500克（切丁），葱蓉（大芯扈哑蛘葱50克、小葱20克），盐5克，味精3克，鸡精3克，搅拌均匀即可。
2、然后就可以发面包灌汤包了
