选用鲜活的3-4厘米长的那种小鱼仔，烹制出来的味道最佳。
食材
嫩子鱼300g
青椒50g
蒜子5g
紫苏8g
姜5g
葱6g
方法/步骤
1、第1步/用直刀法将青椒切成0.3cm圆圈备用；
2、第2步/将蒜子、紫苏分别切成末备用;
3、第3步/用3g盐、10g料酒均匀拌入嫩子鱼备用
4、第4步/将油温烧制六成热，将嫩子鱼炸至金黄色捞起备用；
5、第5步/另起锅入25g油烧制五成热，入青椒圈50g、蒜子5g、姜5g、盐3g、生抽5g、鸡缔眠箨盘精味精各2g、香油6g、蚝油5g翻炒均匀后，倒入嫩子鱼翻炒均匀后加入葱花；
6、第6步/成菜
