茄子含有丰富的维生素，用红椒来炒茄子，味道鲜美，营养丰富，具体做法如下。
食材
茄子400g
红椒100g
大蒜10g
方法/步骤
1、将白茄洗净切好，放在水中泡一会，这样可以避免在煎茄子时，茄子吸入过多的油，太油腻；
2、将大蒜去皮切碎备用；
3、将红椒洗净切好备用；
4、将泡好水的茄子放在篮中，沥干水分备用；
5、在锅中放入适量油；
6、将茄子放入锅中；
7、一面煎好后，翻面，再煎茄子的另外一面；
8、加入切好的蒜沫；
9、加入适量酱油；
10、加入少量水焖一会；
11、加入适量食盐；
12、加入适量鸡精；
13、起锅，美味的红椒炒茄子就做好了。
